Pasta con le sarde

Ingredience sicilských špaget
Pasta con le sarde: to je název sicilského receptu, který zdůrazňuje sardinku, levnou rybu, ale bohatou na živiny, zejména díky své hodnotě omega-3 a vitamínu D. Můžete použít čerstvé sardinky, ale jednoduchá konzerva také velmi dobře funguje, říká Laurent Mariotte. Zde jsou čísla pro 4 osoby:

2 konzervy sardinek v olivovém oleji
400 g linguine nebo špaget
1 malý fenykl
50 g strouhanky
60 g rozinek
20 g piniových oříšků (volitelné)
1 stroužek česneku
Olivový olej
Sůl a čerstvě mletý pepř

Příprava sicilských špaget
Pokud máte všechny ingredience po ruce, recept bude hotový přesně za 10 minut, ujišťuje Laurent Mariotte.

Těstoviny vařte ve velkém hrnci s vroucí osolenou vodou podle času uvedeného na obalu.
Mezitím opečte strouhanku a piniové oříšky na pánvi s trochou olivového oleje. Přidejte rozinky a pokračujte ve vaření 2 až 3 minuty.
Česnek a fenykl nasekejte nadrobno a pak osmažte, dokud fenykl nezměkne. Přidejte hrubě rozdrobené sardinky a promíchejte.
Když jsou těstoviny al dente, vezměte naběračku vody z vaření a nalijte ji do pánve. Přidejte sceděné těstoviny a olej ze sardinek a pak promíchejte na vysoké teplotě.

Podávejte ihned na talířích s polévkou a posypte strouhankou, piniovými oříšky a rozinkami. Verdikt na ochutnávce? "Je to vynikající," řekl jeden uživatel internetu. Je to jako být v Itálii!»

***

Právě proto milujeme italskou kuchyni: těší nás, aniž by nám utrácela rozpočet. Italové připravují kompletní a úsporná jídla jen z několika ingrediencí. To je duch cucina povera ("kuchyně chudých"), symbolický pro jižní Itálii. Tam se těstoviny místo posypávání strouhaným parmazánem posypou opečenými strouhankami. Je to takový malý trik, který vám umožní přidat chuť a texturu, aniž byste prodloužili účet," říká Laurent Mariotte. Hostitelé Petits plats en équilibre nám nabízejí špagety v tomto duchu, typicky sicilský "recept do skříně", připravený během několika minut.