Vejce - 9 minut

Na rozdíl od omeletek nebo míchaných vajec jsou natvrdo vařená vejce ideální pro ranou přípravu. Nepopiratelná výhoda, kterou nadšenci do vaření ve velkém množství využívají: vaří několik najednou, aby si snadněji sestavili jídla na celý týden. Výborný zvyk... Pokud jim nezkrátíte trvanlivost hned po vytažení z pánve!

Reflexivně je obvykle oloupáme hned, takže je musíme na talíř položit až na poslední chvíli. Dobrá nabídka? Nemusí to tak být. Jakmile jsou vajíčka zbavená skořápky, jsou přímo vystavena vzduchu. Stávají se náchylnějšími vůči mikroorganismům, snadněji absorbují pachy z lednice a mají tendenci rychleji vysychat, což postupně mění jejich strukturu.

Jak nám připomíná web CNPO (Národní výbor pro podporu vajec), natvrdo vařené vejce uchované se skořápkou lze uchovávat v lednici až 3 dny. Po oloupání však jeho trvanlivost klesne na pouhých 24 hodin. Jinými slovy, ponechání lastury umožňuje uchovávat ji třikrát déle. Rozdíl, který není zanedbatelný, když je hned nesníš...

Každopádně pamatujte, že vařená vejce musí být skladována v lednici a nesmí zůstat na pokojové teplotě několik hodin. Pokud opravdu nemáte jinou možnost než je oloupat předem, opatrně je dejte do vzduchotěsné nádoby a snězte je následující den.

Skořápka je tedy mnohem víc než jen obal: je to nejlepší ochranka pro vaše natvrdo vařená vejce. Pokud chcete, aby přežily v lednici déle než den, nevyhazujte ji příliš brzy!

***